Frisch gebackene Ideen nach traditionellen Familienrezepten

Wie die Handwerksbäckerei Plentz in Richtung Zukunft durchstartet

Die Dorfstraße in Schwante. Der Duft von Brötchen und frisch gebackenem Brot liegt hier in der Luft. Tag für Tag. Das war schon immer so. Gegründet wurde das Familienunternehmen 1877. Karl-Dietmar Plentz hat als 22-Jähriger die Geschäftsführung übernommen. Seinem Elan und Geschäftssinn ist es zu verdanken, dass aus der Handwerksbäckerei ein modernes Unternehmen mit 85 Mitarbeitern geworden ist. Das Geheimnis des Erfolges? Täglich frisch gebackene Ideen. Als der Vater erkrankte, übernahm Karl-Dietmar Plentz den elterlichen Betrieb. Der Bäckermeister in spe war zu dem Zeitpunkt gerade 22 Jahre jung. Noch während seiner Lehrzeit und der direkt darauffolgenden Meisterausbildung setzte Plentz alles daran, aus der kleinen Bäckerei ein mittelständisches Unternehmen in der Oberhavelregion zu machen. Kleine Brötchen backen - das Rezept wandelte der Junior schnell um. Geschickt mischt er andere Zutaten mit einer ordentlichen Portion Herzblut dazu. „Mein christliches Weltbild möchte ich authentisch und ehrlich umsetzen", so Plentz. Und dies gelingt ihm mit Erfolg.
Das Fördern und Herausfordern aller Mitarbeiter zu Höchstleistungen in einer angenehmen Arbeitsatmosphäre - so lautet das Credo. „Das gilt für Führungskräfte ebenso wie für den Mann in der Spülküche", erklärt der Bäckermeister. Doch die soziale Kompetenz seinem Team gegenüber ist nur ein Aspekt. Plentz: „Ebenso wichtig sind gut vorbereitete unternehmerische Entscheidungen." Und ein „Nein" bei Entscheidungen zu weiteren Absatzmärkten und Filialen war so manches Mal nicht nur mutig, sondern auch richtig.
Das gute Miteinander in der Backstube bekommen die Kunden nicht nur in Form von Backwaren in hoher handwerklicher Qualität zurück. Plentz und sein Team überraschen immer wieder mit ganz anderen frisch gebackenen Ideen: So lädt die Bäckerei regelmäßig zum traditionellen Gänsebratentag rund um den Holzofen ein, das Zwiebelkuchenfest sowie die Fischwochen werden ebenfalls mit großer Vorfreude erwartet. Und Karl-Dietmar Plentz geht noch einen Schritt weiter. Regelmäßig unterstützt er die Oranienburger Tafel, tritt als Sponsor von zahlreichen Vereinen auf, ist aktiver Unterstützer der Aktion „Gesicht zeigen" und Initiator der seit zehn Jahren stattfindenden Kinder- und Jugendzeltlager. „Ich bin für meinen Erfolg dankbar und möchte gern etwas zurückgeben."