Vollblutunternehmer Silvan Drave expandiert, schafft Arbeitsplätze, bildet aus und will nun anderen Selbständigen Mut machenEin Bäcker mit Dickkopf

Die beiden Drave -Brüder behaupten sich erfolgreich gegen große Konkurrenten, expandieren vorsichtig und schaffen Jobs am laufenden Band.

In der vierten Generation führen Silvan (Dipl. Kaufmann) und Christoph Drave (Bäcker) erfolgreich die Stadtbäckerei Drave GmbH in Schenefeld. Allein in den letzten drei Jahren haben Sie über 40 neue Arbeitsplätze geschaffen.
Heute arbeiten nunmehr 140 Mitarbeiter in dem Handwerksbetrieb - und in den nächsten 18 Monaten kommen nochmals 30 qualifizierte und tariflich bezahlte Arbeitsplätze hinzu.
Doch der Weg zum Erfolg ist alles andere als leicht: Die mittelständische Bäckerei und Konditorei muss sich gegen die Gross-Filialisten, Back-Discounter und Prebake-Stationen behaupten. Doch durch hochwertigste handwerklich hergestellte Produkte und engagierte und qualifizierte Mitarbeiter gelingt es, die Kunden zu begeistern.

„Wir haben tolle handwerklich hergestellte Produkte aus Rohstoffen aus der Region, unsere Kunden sind unsere Freunde, die Chefs haben einen dänischen Dickkopf - und alle essen gesundes Vollkornbrot", sagt Silvan Drave. Nur mit einem guten Team, Durchhaltevermögen und Qualitätsarbeit könne man erfolgreich sein. Das gilt vor allem in Krisenzeiten. Die Stadtbäckerei Drave GmbH musste sich in den letzten fünf Jahren gegen große Konkurrenz durchsetzen. Das Team stand vor der Frage, wie man sich auf einem gesättigten Markt wie der Backbranche schnell und gesund entwickeln kann. „Wir sind ein klassischer Fall in Sachen Generationswechsel", erzählt der 37-Jährige Chef Silvan Drave. „Viele Investitionen standen an, die Firma umzubauen - und die Banken „üben" noch in Sachen „Basel II" und „Rating". Aber wir sind jung und brauchten das Geld." sagt der Bäcker-Chef verschmitzt.

Die Drave-Brüder ließen sich nicht unterkriegen. Getreu dem Motto „Nur das Beste" begeisterten die Backprofis die Brötchen- und Kuchenliebhaber der Region mit frischen, handwerklich hergestellten Produkten und krempelten in der Rekordzeit von nur 5 Jahren die Firma einmal um. Grundlage für den Erfolg sind die Mitarbeiter, die sich mit ihrer Arbeit und der Firma identifizieren, mit Freude an die Arbeit gehen und sich aktiv in die Entwicklung des Betriebes einbringen können.
„In den letzten Jahren haben wir das beste Team an Mitarbeitern, den richtigen Banken und Geschäftspartnern und den „besten Kunden der Welt" aufgebaut. Dabei konnten wir schnell und viel lernen", sagt Drave stolz. In seinen Bäckereien in und um Hamburg arbeiten inzwischen 140 Mitarbeiter. Auch bei der Nachwuchsförderung setzt die Bäckerei Drave neue Massstäbe in der Branche: In kurzer Zeit avancierte die Stadtbäckerei zu einem der führenden handwerklichen Ausbildungsbetriebe in Norddeutschland. Drave bildet derzeit über 30 junge Fachkräfte zum Bäcker/in, Bäckerei-Fachverkäufer/in, Systemgastronom/in aus und vergibt sogar Stipendien zum Betriebswirt des Handwerks (zusammen mit der Berufsakademie Hamburg) - und bildet damit die Führungskräfte der Zukunft im Bäckerhandwerk aus.
Der Unternehmer musste einige Hürden nehmen, bewies aber Willenskraft und Durchhaltevermögen. „Man darf nie aufgeben", meint Drave. „Es ist ebenso wichtig Spaß an der Arbeit und am Erschaffen zu haben, wie die richtigen Menschen zu finden. Unser Leitspruch lautet: ‘Think global - but true business is still local'."

Mit Einsatz und Kreativität haben sich Christoph und Silvan Drave den Weg richtigen Weg für ihr Unternehmen gefunden.